Ctra. des Grau, km 0,5 07700 Maó tel: 971 36 22 95 fax: 971 36 82 60 web: http://www.quesomahonmenorca.com email: quesomahon@infotelecom.es

L'activitat proposada presenta dos aspectes:

- Introducció a l'Anàlisi Sensorial Descriptiu. Es pretén, mitjançant la realització d'una pràctica senzilla, utilitzar els sentits per a la realització de mesures objectives de paràmetres de qualitat en aliments. En concret es pretén avaluar l'elasticitat de dues mostres de Formatge Mahón-Menorca utilitzant una escala numerada definida mitjançant referències.

- Avaluació de l'estat de Maduració del Formatge mitjançant l'ús d'Ultrasons de Senyal: presentació i demostració del funcionament d'un prototip dissenyat per a avaluar propietats texturals i/o de composició en aliments. En concret, el visitant podrà, mitjançant l'ús d'equip, estimar els dies de maduració de diferents peces de formatge.

L'activitat dissenyada serà realitzada conjuntament pel departament de Química i el CRDO formatge Mahón-Menorca

Responsables
Carmen Rosselló