| L'activitat proposada presenta dos aspectes diferenciats:
1. Introducció a l'anàlisi sensorial descriptiu:
es pretén , mitjançant la realització d'una
pràctica senzilla, introduir l'ús dels sentits per
a la realització de mesures objectives de paràmetres
de qualitat d'aliments. En concret es pretén avaluar l'elasticitat
de dues mostres de formatge Mahón.-Menorca , utilitzant una
escala numerada definida mitjançant referències.
2. Avaluació de l'estat de maduració del formatge
Mahón.-Menorca mitjançant l'ús de tècniques
d'ultrasons de senyal: presentació i demostració del
funcionament de l'equip prototipus dissenyat per avaluar les propietats
de textura i/o de composició d'aliments. Més concretament,
el visitant podrà, mitjançant l'ús de l'equip,
estimar els dies de maduració de diferents peces de formatge.
| ACTIVITATS
CONCRETES |
|
HORARI |
|
DURADA |
| |
 |
|
|
|
Anàlisi sensorial descriptiu del formatge
Mahón-Menorca: Avaluació de l'elasticitat de dues
mostres de formatge Mahón.-Menorca, utilitzant una escala
numerada definida mitjançant referències
|
|
10 a 20h |
|
|
| |
|
|
|
|
Estat de maduració del formatge Mahón.-Menorca
mitjançant l'ús de tècniques d'ultrasons
de senyal: Presentació i demostració del funcionament
de l'equip prototipus dissenyat per avaluar les propietats de
textura i/o de composició d'aliments
|
|
10 a 20h |
|
|
|
